Z tego artykułu dowiesz się m.in.:

- Czy ketchup jest zdrowy?

- Jaki ketchup wybrać?

- Który ketchup jest najlepszy?

- Z czego jest ketchup?

Czy ketchup jest zdrowy?

Zalecenia zdrowego odżywiania mówią, aby ograniczać spożycie produktów przetworzonych. Jednak koncentraty pomidorowe czy inne przetworzone produkty z pomidorów paradoksalnie mają więcej likopenu niż świeże pomidory. A likopen to związek, który wspomaga profilaktykę różnych rodzajów nowotworów, w tym m.in. raka prostaty. Zatem spożywanie soków czy przecierów z pomidorów jest jak najbardziej korzystne dla zdrowia. Wyjątek potwierdza regułę.

 

Z czego jest ketchup?

Aby próbować oceniać ketchupy dostępne na rynku, najpierw warto dowiedzieć się jaki skład powinien mieć ketchup „naturalny”. Receptura klasycznego ketchupu jest następująca:

  • Koncentrat pomidorowy
  • Cukier
  • Ocet
  • Sól kuchenna
  • Ziele angielskie
  • Goździki
  • Cebula
  • Inne przyprawy naturalne

 

Producenci dodają do ketchupów także inne składniki. W ten sposób wyprodukowanie takiego produktu znacznie obniża jego cenę. Mogą to być m.in.: barwniki, syrop glukozowo-fruktozowy, benzoesan sodu, acetylowany adypinian diskrobiowy czy skrobia modyfikowana. W którym ketchupie jest najwięcej pomidorów i najmniej niepotrzebnych dla organizmu dodatków przekonajmy się na podstawie poniższej analizy etykiet.

Który ketchup jest najlepszy?

Do analizy wybrałam 9 ketchupów, które najczęściej można spotkać w naszych sklepach. Jak się okazuje producenci zaczynają swoją ofertę kierować także dla dzieci. Tylko w dwóch ketchupach nie znalazłam zbędnych dodatków (nie licząc aromatów). Jest to ketchup dla dzieci Pudliszki i ketchup Heinz.

 

Składniki w poszczególnych ketchupach podzieliłam na 2 umowne grupy:

  • Składniki KLASYCZNE, czyli takie, które są pożądane w tym produkcie
  • Oraz składniki DODATKOWE czyli takie, których obecność nie jest niezbędna

 

Jak się prezentuje skład poszczególnych ketchupów zobaczcie poniżej:

 

I. Bez zagęstników, konserwantów, regulatorów:

PUDLISZKI: Ketchup dla dzieci

Składniki (klasyczne): pomidory (184 g w 100 g ketchupu), cukier, ocet, sól

Składniki (dodatkowe): aromaty naturalne

 

HEINZ Ketchup

Składniki (klasyczne): pomidory (132 g w 100 g produktu), cukier, ocet, sól, ekstrakty przypraw i ziół

Składniki (dodatkowe): brak

 

MY ECOLIFE Ketchup ekologiczny

Składniki (klasyczne): koncentrat pomidorowy (227 g pomidorów w 100 g ketchupu), cukier, sól morska, ocet winny, przyprawy

Składniki (dodatkowe): regulator kwasowości: kwas cytrynowy



II. Z dodatkiem zagęstników

PUDLISZKI Ketchup pikantny super pikantny

Składniki (klasyczne): pomidory (193 g w 100 g ketchupu), cukier, ocet, sól, przyprawy

Składniki (dodatkowe): skrobia modyfikowana, aromaty

 

HELLMANN’S Ketchup

Składniki (klasyczne): koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, sól, cebula, czosnek, pieprz Cayenne, pieprz czarny, liść laurowy, goździki

Składniki (dodatkowe): woda, skrobia modyfikowana

 

III. Z dodatkiem m.in.: zagęstników, barwników, regulatorów, środków słodzących innych niż cukier

KOTLIN Ketchup pikantny

Składniki (klasyczne): pomidory (120 g w 100 g ketchupu), cukier, , sól,

Składniki (dodatkowe): zagęstnik: acetylowany adypinian diskrobiowy, woda, regulator kwasowości: kwas octowy, naturalny aromat, konserwant: benzoesan sodu

 

KAMIS Ketchup pikantny

Składniki (klasyczne): pomidory (106 g w 100 g ketchupu), cukier, ocet, sól, przyprawy, cebula

Składniki (dodatkowe): skrobia modyfikowana, koncentrat soku z czarnej marchwi (naturalny barwnik), aromaty

 

DEVELEY Ketchup McDonald’s Tomato

Składniki (klasyczne): koncentrat pomidorowy 73%, ocet, sól, ekstrakty przypraw

Składniki (dodatkowe): syrop glukozowo-fruktozowy (zamiast cukru)

 

TORTEX Ketchup

Składniki (klasyczne): koncentrat pomidorowy 37%, cukier, ocet, sól, przyprawy: pieprz czarny, kolendra, tymianek, cząber, oregano

Składniki (dodatkowe): woda, skrobia modyfikowana, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, konserwant: benzoesan sodu, aromat

 


Jaki ketchup wybrać?

Kieruj się 2 zasadami przy wyborze dobrego dla siebie ketchupu. Wybieraj ten, który ma:

  1. Najwięcej pomidorów
  2. A najmniej składników dodatkowych (zagęstników, aromatów, barwników, regulatorów itp.)

 

Zawsze też możesz zrobić ketchup samodzielnie. Do tego potrzebny będzie ci przecier pomidorowy domowej roboty, seler, cebula, przecier z soku jabłkowego, możesz także wziąć paprykę. Do smaku dodaje się cukier, sól, czosnek i przyprawy ziołowe, np.: oregano, liścia laurowe, goździki, pieprz czarny, a gdy lubisz pikantny ketchup to jeszcze pieprz Cayenne. Wszystko dusisz do odparowania wody.


Gorący sos nalewasz do słoiczków lub buteleczek po sokach warzywnych, zakręcasz i jeszcze na chwilę do wrzątku, aby słoiki się zamknęły. W ten sposób otrzymujesz ketchup domowej roboty bez zbędnych dodatków. Ty zdecyduj, jaki ketchup chcesz dodawać do potraw.


Dieta ze wsparciem dietetyka i psychologa: Wypróbuj