Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
produkty dla nas dobre

Wczoraj w skrócie scharakteryzowałam  warzywa i owoce, podzieliłam je na kategorie. Dziś omówię inne produkty które warto włączyć do naszego jadłospisu.

Produkty pełnoziarniste-

nasiona zbóż są chronione z zewnątrz łuskami i składają się z zarodka, emdospermy oraz otrębów. W zarodku występują kwasy tłuszczowe. Endosperma , największy składnik - bogaty jest w skrobię i aminokwasy- wykorzystywany jest w przemyśle do wyrobu produktów młynarskich, głównie mąki. Otręby natomiast sa bogate w błonnik i witaminy grupy B.

Grupa ta dostarcza nam składników odżywczych zwanych węglowodanami. Kiedyś uważano, że osoby chore na cukrzyce powinny wyeliminować ze swojej diety te produkty. Prowadzone badania wykazały, że produkty pełnoziarniste o podobnej zawartości węglowodanów posiadają inny indeks glikemiczny- tzn. po ich spożyciu nie dochodzi do nagłego wzrostu cukru we krwi. Dlatego też obecnie uważa się, że dieta diabetyków powinna składać się również ze złożonych węglowodanów, bogatych w błonnik pokarmowy, przy znacznym ograniczeniu cukrów i węglowodanów prostych.

Rośliny strączkowe-

należą do rodziny roślin motylkowatych i zaliczamy do nich wszystkie fasole, grochy, soczewicę, oraz orzeszki ziemne. Bogate są one w błonnik, białko, witaminy, oraz składniki mineralne. W grupie roślin strączkowych znajdują się fasola szparagowa, groch cukrowy, biała fasola, okra oraz wszystkie odmiany soczewicy.

Piramida żywieniowa zbilansowanej diety roślinnej

Przede wszystkim należy pamiętać, że stosując dietę rośliną, podstawą naszego żywienia muszą być warzywa i owoce. Grupa warzyw powinna uwzględniać te bogate w karotenoidy oraz skrobię. Te bogate w karotenoidy zawierają dużo przeciwutleniaczy- które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników. Zaliczamy do nich marchew, warzywa zielonolistne, słodkie ziemniaki, pomidory, kabaczek oraz paprykę. Warzywa skrobiowe bogate są w źródło węglowodanów oraz błonnika. Owoce dostarczą nam witaminy A, witaminy C, oraz niektórych witamin z grupy B. Suszone owoce zawierają także żelazo. Kolejnym produktem na który powinniśmy zwrócić szczególną uwagę i wprowadzić go do naszego menu- to rośliny zielonolistne. Pełne są makro i mikroskładników. Ponadto zawierają takie składniki jak kryptoksantyna, beta-karoten. Kategoria ta obejmuje głównie jarmuż, szpinak, liście gorczycy, brokuły, kapustę pekińską, sałatę rzymską, botwinę i brukselkę. 

Przesuwając się w górę piramidy dochodzimy do kategorii produktów pełnoziarnistych (pisałam o nich kilka zdań wyżej). Na szczycie piramidy znajdują się produkty wysokotłuszczowe, substytuty nabiału oraz słodkie przekąski. Produkty wysokotłuszczowe to oliwki, awokado, orzechy i nasiona. Dostarczają one kwasów tłuszczowych omega-3 , jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, białka, tłuszczu, żelaza, wapnia, oraz pierwiastków śladowych. Powinniśmy jednak spożywać je w umiarkowanych ilościach a wręcz ograniczyć do niezbędnego minimum jeżeli chcemy schudnąć. 

Warzywa zielonolistne jako lekarstwa-

Żadna inna grupa warzyw nie charakteryzuje się taką gęstością odżywczą. Mają one:

- bardzo mało kalorii, zawierają dużo błonnika, dzięki czemu odczuwamy sytość przez długi czas po ich spożyciu

- są potężnymi sprzymierzeńcami w walce z rakiem

- chronią przed miażdżycą

- zmniejszają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2

- są dobre dla kości

- zawierają karotenoidy, pobudzają układ odpornościowy