© Fitatu 2005-24. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Serwis stosuje zalecenia i normy Instytutu Żywności i Żywienia.
Chociaż internet pęka w szwach od przepisów na wegańskie smakołyki, a na rynku cały czas przybywa świeżych produktów roślinnych wysokiej jakości, to dieta roślinna potrafi dalej spotkać się z dziwnym stereotypem, że jest nudna lub monotematyczna. Po pierwsze - tak naprawdę wszystko zależy od wyobraźni kucharza. Po drugie - dzisiaj już każdą ze swoich ulubionych potraw możecie przygotować w wersji wegańskiej. Spójrzcie sami, co uda się wyczarować ze strączków!
Dieta roślinna w głównej mierze powinna opierać się na strączkach – to one są wtedy głównym źródłem białka. Jeśli rozpoczynacie swoją przygodę z dietą wegetariańską czy wegańską, zapewne zastanawiacie się w jaki sposób wprowadzić strączki do diety. Czy codziennie musicie jeść fasolkę po bretońsku, kotlety z soi i hummus? W ostatnim webinarze dotyczącym stosowania diet roślinnych w czasie ciąży i laktacji, nasz gość specjalny Iwona Kibil wspomniała, że ze strączków można zrobić nawet lody.
Poniżej, razem z naszymi Dietetyczkami, zebraliśmy kilka niestandardowych i najciekawszych przepisów ze strączkami w roli głównej, zapraszamy do lektury!
Ten przepis pochodzi z bloga erVegan, koniecznie zajrzyjcie tam szukając innych, roślinnych inspiracji kulinarnych.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki (poza ulubionymi dodatkami) zmiksuj na gładką masę.
Ważne aby wszystkie składniki miały taką samą temperaturę (najlepiej pokojową), wtedy masa po zmiksowaniu się nie rozwarstwi.
2. Gotową masę przelej do pojemnika i włóż do zamrażarki.
3. Co godzinę wyjmuj lody z zamrażarki i wymieszaj.
4. Gdy masa nie będzie już lejąca, dodaj swoje ulubione dodatki i ponownie włoż do zamrażarki do pełnego zamrożenia.
Link do przepisu na blogu: https://ervegan.com/2020/08/czekoladowe-lody-z-fasoli/.
Ten przepis pochodzi z jadłospisu diety Smacznie Dopasowanej.
1. Bób ugotuj i zdejmij z niego skórkę.
2. Zmiksuj bób z czosnkiem, sokiem z cytryny, kuminem (lub kminkiem), sezamem i odrobiną wody.
3. Powstałą pastą posmaruj tortillę lub dobierz ulubione warzywa i zrób z nich sticksy.
Ten przepis pochodzi ze strony MrFit-trener.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę wymieszaj z sosem tabasco, olejem i ulubionymi przyprawami.
2. Całość przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 0,5 godz w 160 stopniach (najlepiej na termoobiegu).
Link do przepisu: http://www.mrfit-trener.com/2017/01/14/beztluszczowe-chipsy-z-ciecierzycy/.
Ten przepis pochodzi z bloga AgaMaSmaka.pl.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Namocz morele, marcher pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wszystkie składniki poza wiórkami zblenduj.
3. Na koniec dodaj wiórki i wymieszaj.
4. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez 15 min, następnie odwróć ciastka na drugą stronę i piecz jeszcze 5-10 min.
Cały przepis wraz z pięknymi zdjęciami znajdziecie tutaj: https://www.agamasmaka.pl/2015/10/ciasteczka-z-ciecierzycy.html.
Ten przepis pochodzi z jadłospisu diety Smacznie Dopasowanej w wariancie wegetariańskim.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę wylej na sitko, zalewę odlej do miski (około ½ szklanki), a cieciorkę pozostaw na sicie.
2. Wodę po ciecierzycy ubij na sztywną pianę, ciecierzycę przepłucz pod bieżącą wodą, do ciecierzycy dodaj przyprawy i olej.
3. Ciecierzyce posiekaj drobnym nożem tak, by nie powstała z tego głaska masa.
4. Do miski ze zmiksowaną cieciorką dodaj ubitą po niej wodę i wymieszaj, dodawaj stopniowo zmielone płatki owsiane, aż masa zacznie gęstnieć, odstaw ją na 15 minut, aż całkiem zgęstnieje.
5. Ze zgęstniałej masy formuj małe nuggetsy, zwilż dłonie, aby masa nie kleiła się do palców.
6. Uformowane nuggetsy obtaczaj w panierce i odkładaj na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, w tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C.
7. Ziemniaki obierz ze skóry, pokrój na talarki i przypraw.
8. Nuggetsy piecz w piekarniku z ziemniakami około 25 minut, aż się zarumienią.
Tutaj możecie zapoznać się z całą ofertą wegetariańską: https://vitalia.pl/dieta/wegetarianska.
Ten przepis pochodzi z portalu kwestiasmaku.com.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Ugotowany bób rozgnieć praską do ziemniaków, dodaj sól, pieprz i napój roślinny.
Ważne: bób gotuj w osolonej wodzie ok. 10-15 min (dłuższe gotowanie pozbawi bób pięknego zielonego koloru).
2. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając.
3. Uformuj kulkę z ciasta i podziel na kilka mniejszych. Następnie zrób wałeczki i pokrój na kawałki (tzw. kopytka).
4. Kopytka wrzucaj partiami na wrzącą, osoloną wodę i gotuj do wypłynięcia na powierzchnię.
Przepis wraz z całą oprawą graficzną znajdziecie tutaj: https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/bob/kopytka_z_bobu/przepis.html.
Ten smaczny i prosty przepis pochodzi od jednej z naszych Vitalijek.
Składniki:
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i bardzo dokładnie opłukać.
2. Wrzucić do malaksera, dodać kakao i jakieś słodzidło. *W moim przypadku była to łyżka syropu z agawy i kilka pastylek stewii. Świetnie sprawdzi się też miód. Stopień "słodkości" zależy od Was :)
3. Wszystko dokładnie zmiksować, dolewając trochę ciepłej wody dla uzyskania gładkiego kremu.
4. Krem można wzbogacić o np. kawałki orzechów, wiórki kokosowe czy aromat. Ja miałam aromat o smaku orzecha laskowego, więc można powiedzieć, że wyprodukowałam zdrowszą wersję Nutelii :).
Wartości odżywcze oraz recenzje dotyczące przepisu znajdziecie tutaj: https://vitalia.pl/przepisy/Krem-czekoladowy-z-ciecierzycy.
Powyższe przepisy pokazują, że dieta roślinna wcale nie musi być monotonna i nudna. Co więcej, dania te mogą stanowić także ciekawą odmianę dla osób, które nie chcą rezygnować z mięsa (bo na przykład są na diecie fleksitariańskiej:https://vitalia.pl/Fleksitarianizm-wiecej-warzyw-mniej-miesa) .
Pamiętajmy, że strączki są wartościowym elementem każdej diety, są bogate w białko, mają niski indeks glikemiczny, stanowią ważne źródło witamin z grupy B. Wysokie spożycie nasion roślin strączkowych wiąże się m.in. z obniżeniem ryzyka występowania chorób sercowo-naczyniowych i nadciśnienia tętniczego.
Z małym opóźnieniem, ale w ubiegłym tygodniu udało nam się spotkać z Iwoną Kibil, dietetykiem i specjalistą z zakresu diet roślinnych. Chociaż motywem przewodnim spotkania była dieta roślinna w ciąży i karmieniu piersią, to dużo czasu poświęciliśmy także suplementacji - tym tematem mogą być zainteresowani wszyscy weganie. Jeżeli przegapiliście, to serdecznie zapraszamy do oglądania ⬇️
Komentarze