Jak długo przechowywać mrożonki? (Adam 33 l.)

Z tego artykułu dowiesz się m.in.:

• Jaki termin ważności mają mrożonki?

• Czy mrożonki mają mniej witamin?

• Ile można trzymać mrożonki?

Jaki termin ważności mają mrożonki?

Mieszkam sam, nie przepadam za zakupami, dlatego bardzo często kupuję mrożone jedzenie, albo mrożę np. kawałek mięsa, czy warzywa. Zastanawiam się, jak długo mogę przechowywać takie mrożonki? Poproszę o wersję do powieszenia na lodówkę ;-)

Adam 33 l.

Czy mrożonki mają mniej witamin?

Zamrażanie żywności to jedna z lepszych metod jej utrwalania. Pamiętać jednak należy, że skuteczność i bezpieczeństwo tej metody są ściśle związane z warunkami przechowywania mrożonek, a zwłaszcza temperatury i wilgotności powietrza. Im dłuższe przechowywanie, tym gorsze właściwości mrożonki. Pojawiają się:

• zmiany w strukturze (uwidaczniające się po rozmrożeniu),
• zmniejszenie zdolności utrzymywania wody,
• pogorszenie właściwości organoleptycznych na skutek rozkładu naturalnych barwników, zmiany smaku i zapachu,
• Zmniejszenie ilości witaminy C i witamin z grupy B.

Im niższa temperatura, tym mniejsze ubytki masy oraz możliwość 'przechodzenia obcych zapachów'. Niezależnie jednak jaką temperaturę wybierzemy, każdy produkt będzie miał odmienne zalecane czasy przechowywania. Po tym terminie, można odczuć zauważalne, niekorzystne zmiany jakości produktu. 

Ile można trzymać mrożonki?

Poniżej przedstawiam dopuszczalne okresy przechowywania żywności, przedstawione w miesiącach (wg Międzynarodowego Instytutu Chłodnictwa):

Nie jest niespodzianką, że na trwałość przechowywanego przez nas zamrożonego produktu wpływ ma też świeżość surowca. Starajmy się więc nie zwlekać z zamrażaniem produktów, zwłaszcza, jeśli mamy do czynienia z rybami. O czym jeszcze należy pamiętać? Z pewnością o zapobieganiu wahaniom temperatury np. podczas przenoszenia produktu ze sklepu do domu. Zmiany temperatury nie powinny przekraczać 1- 2 st. C. Sprawę ułatwią nam w tej sytuacji wszelkiego rodzaju torby termiczne lub turystyczne lodówki.

Często mrozicie produkty? Które produkty mrozicie najczęściej? W jaki sposób pakujecie żywność do mrożenia?

Zdjęcie pochodzi z:katerha / Foter / CC BY