Z poniższego artykułu dowiecie się między innymi:

  • Jakie jest pochodzenie kalafiora?
  • Czy kalafior jest zdrowy?
  • Jak rozpoznać, że kalafior jest zepsuty?
  • Jak przyrządzać kalafiora?

Jakie jest pochodzenie kalafiora?

Kalafior należy do rodziny kapustowatych, uprawiany jest na terenie całej Polski. Sadzi się go wiosną, młodym warzywem cieszyć się można już od lata. Kalafior pochodzi z Środkowego Wschodu, w Europie zagościł w XIII wieku. Prawdopodobnie do polski sprowadziła go Bona Sforza.Co ciekawe uważa się go za mutanta brokuła lub kapusty głowiastej.

Czy kalafior jest zdrowy?

Kalafior to nie tylko smak, ale też korzystny wpływ na zdrowie. Zawiera on najwięcej witamin i składników mineralnych ze wszystkich kapustowatych:

  • Jest źródłem wielu witamin: wit. A, wit. C, wit. E, wit. B1, wit. B2
  • Zawiera: Wapń, Fosfor, Żelazo, Magnez
  • W jego składzie występuje, sulforan, który pobudza enzymy zwalczające raka

Jak rozpoznać, że kalafior jest zepsuty?

Bardzo łatwo odróżnić kalafiora nieświeżego, charakteryzuje się brązowymi przebarwieniami, plamami oraz obtłuczeniami. Liście są jasno żółte, pozbawione jędrności. Aby kalafior jak najdłużej zachował świeżość należy usunąć liście i przechowywać różyczki w warunkach chłodniczych (najlepiej nie dłużej niż 7 dni). Zamrożony kalafior można przechowywać do kilku miesięcy.

Ważne: Czym bardziej rozluźniona róża kalafiora tym warzywo jest mniej świeże!

Jak przyrządzać kalafiora?

Kalafior to bardzo wdzięczne warzywo. Można przygotowywać go na wiele sposobów:

  • Zupa (samodzielnie oraz z dodatkiem innych warzyw)
  • Surówki i sałatki (surowy i ugotowany)
  • Farsze mięsne
  • Osobno – ugotowany al’dente z roztopionym masłem lub białym sosem (można też polać zasmażaną bułką tartą)

Najlepiej gotować kalafiora krótko, zachowujemy wtedy jego liczne wartości odżywcze, oraz minimalizujemy przykry zapach. Dodatek soku z cytryny zapobiega odbarwieniu róż.

Przepis na zapiekankę z kalafiorem

Składniki:

  • 1 szklanka dowolnego makaronu
  • 1/2 kalafiora
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 70 g startego sera żółtego

Sposób wykonania:

    1. Makaron ugotować w osolonej wodzie.
    2. Kalafior podgotować ok. 3 minuty.
    3. Odcedzony makaron i kalafior włożyć do naczynia żaroodpornego
    4. Mąkę zasmażyć na maśle przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając stopniowo dodawać mleko, na koniec wsypać starty ser – powstanie gęsty sos.
    5. Sosem polać zawartość naczynia.
    6. Piec w rozgrzanym do 200 st.C piekarniku ok. 15 min.

Smacznego!

Dieta ze wsparciem dietetyka i psychologa: Wypróbuj